やんばるあぐー

那覇・泊の MUGEN OKINAWA DINING では、沖縄本島北部「やんばる」のあぐー豚を、炭火で焼いてお出ししています。

やんばるあぐーとは

あぐー（アグー）は、沖縄で古くから飼われてきた在来豚の系統を引く豚です。当店では、あぐーの血統を50%以上受け継ぐ、やんばるあぐーを使っています。脂の甘みとうま味が持ち味です。

やんばるあぐーは、琉球在来豚アグーのオスと、LWD・ケンボローA（中国梅山系種を含む）を掛け合わせたブランド豚です。臭みやアクが少なく、あっさりとして口当たりがやわらかいのが特長です。

炭火で焼く理由

火を入れすぎず、炭火で香ばしく。中はやわらかく、あぐーの甘みとうま味を引き出します。

当店で味わえるあぐー料理

• 【豪炎炭火焼】やんばるあぐー炭火焼 980円
• 【手作】あぐ～豚餃子 1個100円！6個より

価格は税込です。ワンドリンク制です。仕入れの状況により、内容が変わる場合があります。

生産者・産地について

当店のやんばるあぐーは、沖縄本島北部・名護市の農業生産法人（有）我那覇畜産が育てています。

育て方

• ヨモギ・海藻・ニンニク・与那国島産の化石サンゴを配合した、独自の飼料
• やんばるの自然の水
• 飼育頭数を絞り、一頭ずつ毎日世話ができる規模で育てる

生産者の想い

生産者の我那覇明さんの想いは、「沖縄のアグーを世界のあぐ〜へ」です。

アグーの歴史

アグーは、約600年前に沖縄に伝わったとされる在来豚です。戦後に数が激減しましたが、1981年の名護博物館の調査で約30頭が確認され、県立北部農林高等学校などで約10年をかけて交配が重ねられ、戦前の特徴を備えたアグーが復元されました。

生産者のサイト：農業生産法人 ㈲我那覇畜産（アグー村）